وی در ابتدای مربیگری، با تیم‌های داخلی کار می‌کرد و پس از کسب نتایج خوب شهرتش به دیگر کشورها رسید.
تابارز در کشورش، اروگوئه با تیم‌های بلا ویستا، دانوبیو، وندررز و پانا اورال در سمت سرمربی سابقه دارد.
وی همچنین در کشور کلمبیا با تیم دیپورتیوو کالی و در آرژانتین با تیم‌های بوکا جونیورز و ولز سارسفیلد تجربه مربیگری دارد.
تابارز بعدها شهرتش به اروپا رسید و سابقه حضور در لیگ ایتالیا و مربیگری تیم‌های کالیاری و آ ث میلان را در کارنامه دارد.
وی مدتی نیز در اسپانیا و در تیم رئال مادرید در سمت سرمربی فعالیت کرده است.
تابارز در سال 1993- 1994 در لیگ اروگوئه قهرمان شد و در سال 1987 در جام لیبرتادورس نیز افتخار قهرمانی دارد.
