همشهری آنلاین: پس اگر غذا با طعم جدید دوست دارید بد نیست هرچند وقت یکبار یک کاسه آش میوه نوش‌جان کنید.
۱. از شب قبل، نخود و لوبیا و همچنین برنج را در ظرف‌های جداگانه خیس کنید.
نکته: خیس‌کردن لوبیا و نخود برای کاهش تاثیر نفاخ‌بودن آنهاست.
۲. دو عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در قابلمه موردنظر برای آش، مقداری روغن بریزید و پیاز خردشده را در روغن به اندازه‌ای سرخ کنید تا کمی طلایی‌رنگ شود، سپس گوشت چرخ‌کرده را همراه مقداری نمک و فلفل به پیازداغ اضافه کرده و آن‌را در روغن سرخ کنید. دو پیاز دیگر را هم خرد کرده و بعد از سرخ‌کردن برای تزئین کناری بگذارید.
۳. آب لوبیا و نخود را خالی کرده و حبوبات را داخل قابلمه بریزید. مقدار سه لیوان آب به آن بیفزایید و بگذارید تا نخود و لوبیا بپزد. در این فاصله، گندم را در کاسه‌ای حاوی آب خیس کرده و یکی دوبار آب آن را عوض کنید. بعد از اینکه حبوبات پخته شد، گندم را اضافه کنید.
۴. زمان اضافه‌کردن برنج و سبزی هنگامی است که گندم نیم‌پز شده باشد. پس از ریختن سبزی و برنج، در ظرف را بگذارید و مدتی حرارت‌دادن را ادامه دهید تا سبزی هم کاملا بپزد.
نکته: اگر در طول پخت سبزی، آب آش کم شد، به آن آب جوشیده اضافه کنید.
۵. در این فاصله، میوه‌های خشک را داخل کاسه‌ای بریزید و پس از اضافه‌کردن مقداری آب سرد به آنها، بگذارید حدود نیم ساعت خیس بخورند. بعد از این مدت، میوه‌ها را داخل آش بریزید و حرارت اجاق‌گاز را کم کرده و مدتی صبر کنید تا همه مواد خوب پخته شده و آش جابیفتد. در آخر با نعنا داغ و پیاز داغ آن را تزئین کنید.
نکته: مقداری از میوه‌های خشک، نخود و لوبیای پخته را به صورت جداگانه نگه داشته و برای تزئین روی آش از آنها هم استفاده کنید.
مواد لازم
۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
۲۰۰ گرم لوبیا قرمز
۲۰۰ گرم نخود
یک کیلوگرم سبزی آش پاک‌شده
۴ عدد پیاز متوسط
۲۰۰ گرم آلوی خورشی
۲۰۰ گرم گوجه برقانی
۲۰۰ گرم آلبالو خشکه
۲۰۰ گرم برگه زردآلود
۲۰۰ گرم قیسی
۱۰۰ گرم برنج
۲۰۰ گرم گندم پوست‌گرفته
نمک و فلفل به میزان لازم
۲ ق س پودر نعناخشک
نظر شما