طرز تهیه انواع فاج شکلاتی خوشمزه در خانه

به گزارش همشهری آنلاین، فرآیند تهیه فاج شکلاتی خوشمزه در خانه ساده است، اما باید دقت لازم را به خرج دهید تا دسر همان چیزی باشد که دستور تهیه آن می‌گوید. در این بررسی از «همشهری آنلاین» به طرز تهیه انواع فاج شکلاتی اشاره می‌کنیم.

فاج شکلاتی چیست؟

فاج شکلاتی (Chocolate Fudge) یک دسر غنی و خامه‌ای است که به دلیل بافت صاف و طعم شکلاتی در سراسر جهان محبوبیت دارد. اعتقاد بر این است که این دسر در اواخر قرن نوزدهم در ایالات متحده ایجاد شده و اختراع آن اغلب اتفاقی بوده است!. اولین دستور تهیه شده برای فاج به دهه ۱۸۸۰ میلادی برمی گردد که در آنها تعدادی شیرینی و آب نبات به صورت مربع‌های کوچک ایجاد شدند.

در اوایل قرن بیستم، فاج جایگاه خود را به عنوان یک دسر خانگی تثبیت کرد که اغلب در تعطیلات یا مناسبت‌های خاص تهیه می‌شد. از طرفی، استفاده از شکلات به دلیل دسترسی بیشتر به عنوان عنصر اصلی فاج در نظر گرفته شد. امروزه، فاج یک دسر نوستالژیک و بسیار محبوب است که نمادی از ترکیب مواد ساده و سنت آرامش بخش شیرینی‌های خانگی است.

بیشتر بخوانید: سوفله شکلاتی؛ یک دسر گرم برای روزهای سرد + طرز تهیه

طرز تهیه فاج شکلاتی ساده

فاج شکلاتی یکی از ساده‌ترین دسرها است که در طرز تهیه انواع فاج شکلاتی جایگاه خاصی دارد. بافت مخملی و طعم دل انگیز شکلاتی آن تنها با چند ماده اولیه مانند شیر تغلیظ شده، شکلات و کره ترکیب می‌شود. این دستور العمل برای مبتدیان یا کسانی که به دنبال یک دسر سریع و مقوی هستند، عالی است.

مواد لازم برای تهیه فاج شکلاتی ساده

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
شکلات تلخ	۴۰۰ گرم
شیر تغلیظ شده	یک قوطی (۴۰۰ گرم)
کره بدون نمک	۵۰ گرم
عصاره وانیل	یک قاشق چایخوری

دستور تهیه به شرح زیر است:

1. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و آن را با شیر تغلیظ شده و کره در یک کاسه ضد حرارت مخلوط کنید. آن را روی یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و هم بزنید تا یکدست شود.
2. مخلوط را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل را برای طعم بهتر اضافه کنید.
3. مخلوط را در یک ظرف فر بریزید و آن را صاف کنید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، سپس قبل از برش دادن، حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید.

طرز تهیه فاج شکلاتی با بیسکویت

برای یک پیچ و تاب لذت بخش روی فاج کلاسیک، بیسکویت‌های خرد شده بریزید که بافتی ترد ایجاد می‌کند که و تکمیل کننده ظاهر شکلات است. بیسکویت به ویژه توجه کودکان و نوجوانان را به خود جلب می‌کند و اشتهای آنها را تحریک می‌کند.

مواد لازم برای تهیه فاج شکلاتی با بیسکویت

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
شکلات تلخ	۳۰۰ گرم
شیر تغلیظ شده	یک قوطی (۴۰۰ گرم)
کره بدون نمک	۵۰ گرم
بیسکویت (خرد شده)	۲۰۰ گرم

دستور تهیه به شرح زیر است:

1. شکلات، شیر تغلیظ شده و کره را با یک ظرف ذوب کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
2. بیسکویت‌های خرد شده را و داخل آن بریزید و مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخش شده‌اند.
3. مخلوط را در ظرفی پهن کرده، آن را محکم فشار دهید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. مخلوط را به صورت مربعی برش بزنید و از خوردن آن لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: روش تهیه دسر پاییزی با شکلات تلخ و انار

طرز تهیه فاج شکلاتی با خرما

فاج شکلاتی با خرما یک جایگزین سالم‌تر و طبیعی در طرز تهیه انواع فاج شکلاتی است. خرما سرشار از فیبر و مواد مغذی، طعمی غنی و کاراملی دارد که این فاج را به یک دسر عالی برای قبل از ورزش یا درس خواندن تبدیل می‌کند.

مواد لازم برای تهیه فاج شکلاتی با خرما

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
شکلات تلخ	۳۰۰ گرم
خرما (بدون هسته)	۲۰۰ گرم
شیر تغلیظ شده	یک قوطی (۴۰۰ گرم)
بادام خرد شده (اختیاری)	۵۰ گرم

دستور تهیه به شرح زیر است:

1. خرماها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب گرم خیس کنید، سپس به صورت خمیر درآورید.
2. شکلات و شیر تغلیظ شده را در یک دیگ دوبل ترکیب کنید، ذوب کنید تا یکدست شود.
3. خمیر خرما را در مخلوط شکلاتی هم بزنید، در صورت تمایل بادام را اضافه کنید و در تابه‌ای پهن کنید. قبل از برش دادن ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه فاج شکلاتی با گردو

فاج شکلاتی با گردو یک ترکیب کلاسیک است که شیرینی خامه‌ای فاج را با تردی خاکی آجیل ترکیب می‌کند. این نوع فاج برای مناسبت‌های مختلف عالی است و لایه‌ای از پیچیدگی در بافت و طعم به دسر اضافه می‌کند.

مواد لازم برای تهیه فاج شکلاتی با گردو

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
شکلات تلخ	۳۰۰ گرم
شیر تغلیظ شده	یک قوطی (۴۰۰ گرم)
کره بدون نمک	۵۰ گرم
گردو (خرد شده)	۱۰۰ گرم

دستور تهیه به شرح زیر است:

1. شکلات، شیر تغلیظ شده و کره را در یک ظرف بریزید و هم بزنید تا کاملا ذوب و یکدست شود.
2. از روی حرارت بردارید و گردوی خرد شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا از توزیع یکنواخت مواد مطمئن شوید.
3. مخلوط را در یک ظرف مخصوص ریخته و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سفت شدن، به شکل مربع برش بزنید و سرو کنید.

طرز تهیه فاج مارشمالو و توت فرنگی

فاج مارشمالو توت فرنگی ترکیبی لذت بخش از فاج سنتی است که شیرینی میوه ای توت فرنگی را با بافت سبک و کرکی مارشمالو ترکیب می کند. این خوراکی خامه ای و پر جنب و جوش برای جشن ها، هدیه دادن، یا به عنوان دسری مناسب است تا روز شما را شاداب کند. بافت صاف و طعم با طراوت آن باعث شده است که فوراً مورد علاقه کودکان و بزرگسالان باشد.

مواد لازم برای تهیه فاج مارشمالو و توت فرنگی

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
شکلات چیپسی سفید	۲ فنجان
شیر تغلیظ شده	یک قوطی (۴۰۰ گرم)
عصاره توت فرنگی	یک قاشق چایخوری
رنگ خوراکی صورتی	چند قطره
مینی مارشمالو	یک فنجان
توت فرنگی یخ زده	۱.۲ فنجان

دستور تهیه به شرح زیر است:

1. چیپس‌های شکلات سفید و شیر تغلیظ شده شیرین شده را با هم در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو یا روی یک تابه آب کنید تا یکدست و خوب ترکیب شوند.
2. عصاره توت فرنگی و رنگ خوراکی صورتی را هم بزنید تا به طعم و رنگ دلخواه خود برسید.
3. به آرامی مینی مارشمالو و توت فرنگی یخ زده خرد شده را داخل آن بریزید.
4. مخلوط را در ظرفی که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید و به طور یکنواخت پهن کنید و حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

طرز تهیه فاج برونی شکلاتی آمریکایی

فاج براونی شکلاتی آمریکایی دو دسر نمادین را با هم ترکیب می‌کند و یک شیرینی خاص را به همراه می‌آورد که دارای غنای متراکم براونی و کرمی صاف فاج است. این غذای چند لایه برای عاشقان شکلات بسیار ایده آل است.

مواد لازم برای تهیه فاج برونی شکلاتی آمریکایی

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
شکلات چیپسی نیمه شیرین	یک فنجان
کره بدون نمک	۱.۲ پیمانه
شکر گرانول	۱.۲ پیمانه
شکر قهوه‌ای	۱.۲ پیمانه
تخم مرغ	۲ عدد بزرگ
عصاره وانیل	یک قاشق چایخوری
آرد همه منظوره	۱.۲ پیمانه
پودر کاکائو	۲ قاشق غذاخوری
شیر تغلیظ شده	یک قوطی (۴۰۰ گرم)

دستور تهیه به شرح زیر است:

1. کره و شکلات چیپسی‌های را با ذوب کنید. بعد از خنک شدن کمی شکر، تخم مرغ و وانیل را با همزن بزنید. آرد و پودر کاکائو را هم بزنید تا مخلوط شوند. در قالب چرب شده یا روغنی ریخته و در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
2. در یک تابه جداگانه، شیر تغلیظ شده شیرین شده و چیپس‌های شکلات را با هم ذوب کنید تا یکدست شود.
3. مخلوط فاج را به طور مساوی روی پایه براونی پخته شده پخش کنید. قبل از قرار دادن در یخچال به مدت ۲ ساعت یا تا زمانی که سفت شود، بگذارید در دمای اتاق خنک شود.

طرز تهیه فاج شکلاتی فرانسوی

فاج شکلاتی فرانسوی رسپی خاص از این دسر دوست داشتنی است که به دلیل بافت مخملی و طعم عمیق و ظاهر مجلل خود شناخته می‌شود. این فاج که با شکلات با کیفیت و کمی خامه تهیه می‌شود، یک دسر کلاسیک است که اغلب با یک فنجان قهوه نوش جان می‌شود.

مواد لازم برای تهیه فاج شکلاتی فرانسوی

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
شکلات تلخ (۷۰ درصد کاکائو)	۲۲۵ گرم
خامه سنگین	۱.۲ فنجان
کره بدون نمک	۲ قاشق غذاخوری
پودر قند	۱.۲ پیمانه
عصاره وانیل	یک قاشق چایخوری
نمک دریایی	به مقدار لازم

دستور تهیه به شرح زیر است:

1. شکلات تلخ را تکه تکه کنید و به آرامی با خامه غلیظ روی یک تابه آب کنید.
2. از روی حرارت بردارید و کره، پودر قند، عصاره وانیل و کمی نمک دریایی را با همزن ترکیب کنید تا خوب مخلوط شوند.
3. مخلوط را در یک تابه با کاغذ روغنی بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. قبل از اینکه حداقل ۳ ساعت در یخچال بگذارید، اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود.
4. پس از سفت شدن، آن را به مربع‌های کوچک برش دهید و به عنوان یک درسر لوکس سرو کنید.

ترفندهای تهیه فاج شکلاتی خوشمزه

در طرز تهیه انواع فاج شکلاتی توصیه می‌کنیم به ترفندهای زیر توجه کنید:

از شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید

پایه و اساس فاج شکلاتی عالی در کیفیت شکلاتی است که انتخاب می‌کنید. شکلات تلخ یا نیمه شیرین با محتوای کاکائو با درصد بالا را با حداقل مواد افزودنی انتخاب کنید. شکلات با کیفیت بالا بافتی غنی، مخملی و طعمی عمیق را به این دسر می‌دهد. از استفاده از چیپس‌های شکلاتی طراحی شده برای پخت خودداری کنید، زیرا اغلب حاوی تثبیت کننده‌هایی هستند که می‌توانند بر صافی فاج تأثیر بگذارند.

شکلات را قبل از ذوب شدن ریز خرد کنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت آب می‌شود. برای داشتن یک لایه طعم بیشتر، شکلات تیره و شیری را به نسبت مساوی مخلوط کنید. این تعادل ترکیبی هماهنگ از تلخی و شیرینی ایجاد می‌کند و فاج شما را به وضعیت لذیذ ارتقا می‌دهد. به یاد داشته باشید، هر چه شکلات بهتر باشد، فاج بهتری خواهید داشت، بنابراین روی برندی سرمایه گذاری کنید که به دلیل کیفیت برترش شناخته شده است.

حرارت را در حین ذوب کنترل کنید

کلید صاف کردن فاج این است که به آرامی مواد خود را ذوب کنید. برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد، از یک ظرف یا تابه مناسب استفاده کنید. یک کاسه یا ظرف ضد حرارت گزینه خوبی است. برای اطمینان از توزیع یکنواخت حرارت و جلوگیری از سوزاندن، دائماً مخلوط را هم بزنید. از حرارت مستقیم اجتناب کنید، زیرا می‌تواند بافت فاج را خراب کند.

اگر ترجیح می‌دهید از مایکروفر استفاده کنید، مواد را در فواصل کوتاه ذوب کرده و سپس یکی یکی با هم مخلوط کنید. این مرحله نیاز به صبر دارد، اما برای دستیابی به قوام خامه‌ای و بدون توده که در دهان ذوب می‌شود، ضروری است. در طرز تهیه انواع فاج شکلاتی باید آزمون و خطا کنید. به این معنی که ظرف مناسب و درجه حرارت مناسب را پیدا کنید تا دسر همان چیزی شود که می‌خواهید.

شیرینی را با نمک متعادل کنید

افزودن مقداری نمک به دستور غذای فاج شکلاتی ممکن است غیرعادی به نظر برسد، اما می‌تواند اثربخشی زیادی در طعم و بافت دسر داشته باشد. نمک شیرینی فاج را متعادل می‌کند، طعم شکلات را افزایش می‌دهد و به طعم کلی آن عمق می‌بخشد. برای بهترین نتیجه از نمک دریایی خوب یا فلور دسل استفاده کنید، زیرا این نمک‌ها به طور یکنواخت بدون ایجاد بافت شنی در دسر حل می‌شوند.

مقدار کمی نمک درشت را روی فاج بپاشید، قبل از اینکه دسر ببندد. این مرحله فاج شما را از خیلی شیرین به کمی شیرین تبدیل می‌کند. تداخل طعم‌های شور و شیرین، تجربه‌ای به یاد ماندنی از طعم را ایجاد می‌کند که باعث می‌شود هوس خوردن این دسر بیشتر شود. بدین دلیل که بعضی افراد شیرینی زیاد را دوست ندارند و ممکن است شکلات به اصطلاح دل آنها را بزند.

یک ماده پایه مناسب را انتخاب کنید

برای دستیابی به بافت خامه‌ای خاص، یک ماده پایه مناسب مانند شیر تغلیظ شده، خامه یا کره تهیه کنید. شیر تغلیظ شده یک انتخاب محبوب است، زیرا بدون اینکه فاج را دانه‌دار کند، ظاهری صاف، تمیز و غنی به دسر می‌بخشد. کره به مخملی شدن دسر کمک می‌کند و طعم شکلات را افزایش می‌دهد. برای کنترل شوری از کره بدون نمک استفاده کنید.

اگر یک فاج سبک‌تر را ترجیح می‌دهید، خامه غلیظ را با شیر تبخیر شده عوض کنید. هر ماده پایه‌ای که انتخاب می‌کنید، قبل از ترکیب آن با سایر مواد، مطمئن شوید که تازه است و دمای آن مطابق با دمای اتاق است. پس ماده پایه نیم ساعت یا ساعت از یخچال بیرون بیاورید. یادتان باشد ماده پایه مناسب همه عناصر دسر را به خوبی با هم ترکیب می‌کند و کیفیت ساخت فاج را افزایش می‌دهد.

کمی وانیل یا طعم دهنده اضافه کنید

پاشیدن عصاره وانیل شیرینی طبیعی شکلات را افزایش می‌دهد و به طعم و مزه آن گرما می‌بخشد. برای یک پیچ و تاب هیجان انگیز در طعم‌ها، عصاره‌های دیگری مانند بادام، پرتقال یا نعناع فلفلی را تست کنید. مقدار این مواد را به حداقل برسانید و فقط یک قاشق چایخوری برای جلوگیری از غلبه بر طعم شکلات کافی است.

برای جلوگیری از تبخیر این عصاره‌ها باید آنها را در مراحل پایانی به مخلوط اضافه کنید. توصیه می‌کنیم این طعم دهنده ها را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید. پس باید چند بار برای طرز تهیه انواع فاج شکلاتی اقدام کنید تا عصاره دلخواه خود را کشف کنید. به طور کلی، این مواد می‌توانند طعم فاج را بهبود دهند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شکلاتی خیس در خانه + ترفندها

تزیین فاج شکلاتی با تاپینگ‌ها را در نظر بگیرید

تزیین کردن فاج خود با تاپینگ‌های مختلف، یک دسر ساده را به یک اثر هنری تبدیل می‌کند. گزینه‌های محبوب شامل آجیل خرد شده، میوه‌های خشک، کوکی‌های خرد شده، یا گل ختمی هستند. تاپینگ‌های مورد نظر خود را درست قبل از ریختن آنها در ماهیتابه داخل فاج هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.

مواد تزیینی را به آرامی روی سطح فاج فشار دهید. لایه بندی بافت‌ها را با ترکیب عناصر ترد مانند آجیل با مواد جویدنی مانند قطعات کارامل در نظر بگیرید. تست کردن طعم‌ها و بافت‌ها باعث می‌شود تا فاج شما ظاهری خاص پیدا کند و به ویژه در جشن‌ها به یک دسر فوق العاده جذاب تبدیل شود.

ظرف را روغن کاری کرده و به درستی خنک کنید

قبل از ریختن مخلوط فاج، ظرف خود را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. این مرحله از چسبیدن دسر به ظرف جلوگیری کرده و بیرون آوردن فاج را پس از تهیه آسان‌تر می‌کند. مطمئن شوید که کاغذ روی لبه‌ها آویزان است تا بدون زحمت فاج بلند شود. بعد از ریختن فاج، روی آن را با کاردک صاف کنید تا سطحی یکدست ایجاد شود.

فاج شکلاتی حداقل ۲ تا ۳ ساعت یا تا زمانی که کاملا سفت شود در یخچال قرار دهید. از یخ زدن خودداری کنید، زیرا می‌تواند بر بافت فاج تأثیر بگذارد و باعث خرد شدن آن شود. پس از سفت شدن، فاج را از تابه بیرون بیاورید و با یک چاقوی تیز به قطعات مربعی برش دهید. در نهایت می‌توانید مقداری شکلات شل روی فاج بریزید و سرو کنید.

کلام آخر

هدف از یادگیری طرز تهیه انواع فاج شکلاتی، تسلط بر هنر ایجاد یک دسر خوشمزه و دلپذیر است که می‌تواند متناسب با سلیقه‌ها و مناسبت‌های مختلف تهیه شود. با بررسی تکنیک‌ها و رسپی‌های مختلف می‌تواند انواع فاج کلاسیک با بافت خامه‌ای و طعم‌های منحصر به فرد مانند کره بادام زمینی، کارامل یا نعناع، دسر مورد نظر خود را تهیه کنید. این مهارت به شما این امکان را می‌دهد که فضای شادی را در خانه مهیا کنید و با اعضای خانواده و دوستان مشغول لذت بردن از خوردن فاج شکلاتی شوید.