چند توصیه برای آماده کردن مواد غذایی

به گزارش ایسنا، در ادامه چندین توصیه تغذیه‌ای برای آماده کردن و طبخ مواد غذایی خواهد آمد:

- برای تهیه انواع خورش‌ها، سبزی‌های مصرفی از قبیل کدو، بادمجان، کرفس و سبزی قورمه با روغن کم و به مدت کوتاه تفت داده شوند.

- در صورت استفاده از حبوبات و مواد اولیه‌ای که امکان وجود سنگ در آنها است یا از انواع پاک شده استفاده کنید و یا آنها را به دقت پاک کنید. سبزی خوردن مصرفی را با دقت بشویید و ضدعفونی کنید.

- از حرارت دادن حلب یا قوطی روغن جامد به علت ایجاد ترکیبات سمی باید خودداری شود.

- در هیچ شرایطی روغن گرم یا داغ را نباید درون ظروف پلاستیکی ریخت.

- درپوش ظرف روغن را پس از هر بار مصرف باید بست و در جای خنک و دور از نور و حرارت نگه‌داری نمود.

- روغن سالم و مصرف نشده را نباید با روغن مصرف شده مخلوط کرد.

- از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن باید پرهیز شود.

- قبل از سرخ کردن نباید نمک به ماده غذایی اضافه نمود.

- هرگز اضافه روغن مصرفی را نباید داخل ظرف اصلی برگرداند.

- پیش از باز کردن در قوطی کنسرو باید درپوش آن را بشویید.

- اگر محتویات داخل کنسروها زنگ زده باشد از خوردن آن خوداری کنید.

- قبل از انجماد باید امعاء و احشاء مرغ و ماهی خارج شود.

- برای شستن گوشت و حبوبات باید از آب بهداشتی استفاده شود.

- در صورت تمایل به خرید ماهی به شکل تکه‌های برش خورده، باید آن را از مراکز مجاز تهیه کرد.

- حبوبات را قبل از طبخ یک شبانه روز در آب بخیسانید و آب آن را دور بریزید.

- جهت رفع انجماد مواد پروتئینی اصولی ترین روش این است که 24 ساعت قبل از مصرف، ماده غذایی منجمد را از فریزر به داخل یخجال منتقل کنیم.

- به طور کلی مواد پروتئینی شامل گوشت قرمز، ماهی و مرغ نباید بعد از دیفراست (یخ‌زدایی) بوی نامطبوع داشته باشند.

- زرده تخم مرغ تازه کاملا گرد و در مرکز تخم مرغ قرار دارد.

- سفیده تخم مرغ تازه دارای ظاهری ابری و غیر شفاف است.

- پیش از طبخ گوشت قرمز چربی قابل رویت آن را باید جدا کرد.

- در هنگام آماده‌سازی تخم‌مرغ‌، یکی از راه‌های تشخیص تخم‌مرغ تازه‌، تکان دادن آن است اگر تخم‌مرغ کهنه باشد محوظه هوای داخل آن (اتاقک هوای تخم‌مرغ) بسیار بزرگ بوده و سفیده تخم‌مرغ حالت آبکی دارد و زرده به راحتی به اطراف پوسته منتقل می‌شود.

- در هنگامی که تخم‌مرغ را می‌شکنید، در تخم مرغ تازه زرده حالت گنبدی شکل خواهد داشت و سفیده به شکل حلقه در اطراف آن قرار دارد ولی در تخم‌مرغ کهنه زرده پخش شده و سفیده روان‌تر است.

- هر گونه علائم کپک‌زدگی در پوسته خارجی به سرعت به داخل تخم‌مرغ سرایت کرده و موجب تشکیل لکه‌های کپک و قارچ به رنگ خاکستری، سیاه یا قهوه‌ای می‌شود.

- از طریق شناور کردن تخم‌مرغ در ظرف آب می‌شود به تازگی آن پی برد. در صورتی که تخم‌مرغ ته ظرف به شکل افقی قرار بگیرد تازه است و با زیاد شدن عمر آن کم‌کم به حالت عمودی قرار می‌گیرد.

- در صورت زنگ زدگی حلب پنیر از داخل باید از مصرف آن خودداری کرد.

- جهت جوشاندن شیر خام از ظروف مناسب استفاده شود.

- توصیه می‌شود تخته آماده سازی گوشت از سبزی‌ها جدا باشد.

- پوست‌گیری سبزی‌ها قبل از پخت باعث کاهش مواد مغذی آنها می‌شود.

- برای خرد کردن سبزیجات از چاقوی تیز استفاده کنید.