به گزارش همشهری آنلاین به نقل از خبرگزاری صداوسیما، زودپز یک وسیله خانگی پرکاربرد است که با استفاده از آن می‌توانید غذا را در کم‌ترین زمان ممکن طبخ کنید. بسیاری از افراد، به دلیل مشغله کاری زیاد، به استفاده از زودپز در آشپزی علاقمند هستند و می‌پندارند هر غذایی را می‌توان در زودپز آماده کرد، اما طبخ برخی از غذاها در زودپز امکان پذیر نیست. در این مطلب غذاهایی را که نباید در زودپز تهیه کنید، آورده‌ایم.
مزایا و معایب پختن غذا در زودپز
زودپزها تا ۷۰٪ زمان پخت را کاهش می‌دهند. پخت و پز در زودپز ، باعث صرفه‌جویی قابل توجهی در میزان انرژی مصرفی می‌شود. به طور کلی، پخت غذا با زودپز به دلیل سرعت آن، باعث حفظ بهتر طعم‌های طبیعی غذا می‌شود، اما برخی از ویتامین‌های مفید و مواد مغذی را که به گرمای زیاد حساس هستند، از بین می‌برد.
این غذاها را در زودپز نپزید
برخی غذاها مناسب پخت در زودپز نیستند، پس بهتر است از پخت این غذاها در زودپز اجتناب کنید.
مربا
برای تهیه مربای خوشمزه شما باید انواع میوه و... را با شکر و آب و... بجوشانید. همه مراحل پخت مربا نیاز به بررسی دارد، یعنی شما باید در زمان تهیه مربا حواستان باشد که مربا بیش از حد له و پخته و خیلی سفت نباشد و به قوام مورد نظرتان برسد.
به همین خاطر پخت مربا در زودپز امکان پذیر نیست و با استفاده از زودپز اساسا قادر به انجام چنین کاری نخواهید بود. پس برای تهیه خوراکی‌هایی مانند مربا اصلا سراغ زودپز نروید.
غذاهای حاوی شیر و مواد لبنی
برای پخت غذاهایی که در ترکیب آن‌ها شیر و مواد لبنی وجود دارد، مانند سوپ‌های خامه‌ای یا ماکارونی و پنیر، به سراغ زودپز نروید، زیرا حرارت بالای زودپز، سبب دلمه شدن شیر شده و ظاهر بدی به غذا می‌بخشد و اشتهاآور نخواهد بود. پس برای تهیه غذاهای خامه‌ای و حاوی ترکیبات لبنی از زودپز کمک نگیرید.
مرغ
بهتر است مرغ را درون قابلمه و با حرارت مناسب آن بپزید. پخت مرغ در زودپز امکان‌پذیر است، اما اگر به درستی زمان را برای پخت مرغ تنظیم نکنید، ممکن است مرغ وا برود و بیش از حد پخته شود. همچنین برای سرخ کردن عمیق مرغ نمی‌توانید از زودپز استفاده کنید، زیرا برای سرخ کردن مواد غذایی، روغن را باید کاملا داغ کنید، اما زودپز اساسا نمی‌تواند چنین حالتی را ایجاد کند و برای سرخ کردن ملایم یا تفت دادن مناسب است.
غذاهای سرخ شده
برای سرخ کردن مواد غذایی بهتر است از ماهیتابه استفاده کرده و از زودپز استفاده نکنید، زیرا پهن بودن و حرارت‌پذیری بالای تابه سبب می‌شود، بافت و طعم لازم و مطلوب در غذاهای سرخ کردنی به وجود آید. زودپز برای سرخ کردن مناسب نیست، زیرا سطح این وسیله به اندازه کافی پهن نیست و روغن در آن سریع و به خوبی داغ نمی‌شود. البته سعی کنید مصرف غذاهای سرخ کردنی را به حداقل برسانید.
نان
در صورت پخت نان‌های خانگی در زودپز، نان مورد نظرتان حالت تُرد و زیبایی به خود نمی‌گیرد و بی‌قواره و ناخوشایند خواهد شد. پس اگر می‌خواهید نانی بپزید که خوب و با کیفیت باشد و همه متمایل به خوردن آن باشند، هرگز از زودپز استفاده نکنید.
داخل زودپز چه می‌توانیم بپزیم؟
پخت انواع حبوبات و دانه‌ها در زودپز، به طور کلی ایمن بوده و به جز کاهش مواد مفیدی مانند فیتونوترینت‌ها و برخی از ویتامین‌ها، بقیه مواد معدنی مانند فیبر و نشاسته، حفظ شده و از بین نمی‌رود. شما می‌توانید انواع مواد گوشتی را در زودپز سریع بپزید، اما باید بدانید که اینگونه چربی‌های اشباع نشده مواد گوشتی، بسیار کاهش پیدا می‌کند.
دقت کنید غذایی که داخل زودپز پخته می‌شود، باید حاوی آب یا مایعی بر پایه آب باشد؛ زیرا فشار بالا باعث می‌شود که جوشیدن مایع متوقف شده و دمای پخت و پز به بالای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد برسد. همچنین از باز بودن منافذ خروج هوای اضافی مطمئن شوید.
نظر شما