به گزارش همشهری آنلاین، فیله ماهی سوخاری از غذاهای سنتی کشور لهستان است که در اعیاد مختلف همچون کریسمس پخته میشود. این غذا برای آن دسته از بچههایی که به طعم ماهی علاقهای نشان نمیدهند، بسیار مطلوب و خوشمزه است.
مواد لازم برای چهار نفر:
- 675 گرم فیله ماهی
- سه قاشق سوپخوری آرد سفید (الک شده)
- یک عدد تخممرغ (زده شده)
- 115 گرم و یا دو فنجان پودر سوخاری
- روغن آفتابگردان به میزان لازم برای سرخ کردن
- نمک و فلفل به میزان لازم
- لیمو ترش دو عدد، برای سرو در کنار غذا
مواد لازم برای درست کردن سس:
- 15 گرم ترب سفید
- نمک و فلفل به میزان لازم
- دو سوم فنجان خامه
- یک دسته شاهی (خرد شده)
- دو قاشق سوپخوری پیازچه (خرد شده)
- دو عدد تخممرغ (کاملا پخته و رنده شده)
طرز تهیه غذا:
1 - فیله ماهیها را به صورت نوارهای باریک حدود شش سانتیمتر طول و یک سانتیمتر عرض خرد کنید. آرد را در ظرفی تخت بریزید و پس از اضافه کردن نمک و فلفل خوب هم بزنید.
هر کدام از فیلهها را ابتدا در آرد بغلتانید، سپس به تخممرغ زده شده آغشته کنید. در پایان نیز با دست روی سطح آن پودر سوخاری بپاشید.
2 - روغن را در تابهای گرد و کوچک بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. پس از داغ شدن کامل روغن، تکه ماهی را در داخل روغن قرار دهید تا سرخ شود. مرحله سرخ شدن معمولا پنج دقیقه بیشتر طول نمیکشد. پس از آن که ماهیها طلایی رنگ شدند، آنها را از داخل روغن بیرون بیاورید و روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
طرز تهیه سس:
در فاصله زمانی لازم برای سرخ شدن تکه ماهیها، قابلمه کوچکی را آماده کنید و ترب رنده شده، نمک، خامه و شاهی خرد شده را در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید و بگذارید به جوش آید. برای جوشیدن، دو دقیقه کافی است.
در این مدت نیز، مرتب با قاشق مواد را هم بزنید. سپس قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و پیازچه و تخممرغ رنده شده را به سس اضافه کنید. این سس را به همراه فیله ماهی سوخاری سرو کنید.
نظر شما