همشهری آنلاین: مطمئن باشید بسیار مورد استقبال مهمانانتان قرار خواهد گرفت.
۱. زرده‌های تخم‌مرغ را همراه شکر و وانیل در کاسه‌ای بریزید و با همزن خوب بزنید. سپس شیر را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. در این فاصله پودر ژلاتین را در یک سوم پیمانه آب سرد ریخته و به روش بن ماری در آب حل کنید.
۲. وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، اجاق را خاموش کنید و شیر جوش را کناری بگذارید تا به اصطلاح از حرارت بیفتد. سپس پودر ژلاتین حل شده در آب را همراه با مخلوط زرده تخم‌مرغ به شیر اضافه کنید و بعد از کمی هم زدن با قاشق، کناری بگذارید تا این مخلوط سرد شود.
۳. خامه را به صورت جداگانه با همزن بزنید. وقتی مخلوط سرد شد، خامه را به آن اضافه کنید. حالا مواد را پنج قسمت کرده و هرکدام را با یکی از مواد پیشنهادی برای رنگ کردن دسر، رنگی و طعم‌دار کنید.
۴. در این مرحله ابتدا مواد با طعم و رنگ کاکائو را در قالبی که می‌خواهید دسر را در آن درست کنید بریزید، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا سرد شود. لایه‌های بعدی مواد نسکافه‌ای، مقداری مواد ساده وانیلی، مواد زعفرانی و دوباره مواد وانیلی ساده و لایه آخری دسر توت‌فرنگی خواهد بود. فقط توجه داشته باشید بعد از هر بار اضافه کردن یک لایه باید دسر را در یخچال قرار دهید تا ببندد.
۵. پس از اینکه همه لایه‌ها طبقه طبقه بسته شدند، دسر را از قالب داخل ظرف تختی برگردانده و روی آن را با دانه‌های اسمارتیس، خامه فرم گرفته، شوکورول و پودر قهوه تزئین کنید.
مواد لازم برای ۱۰ تا ۱۲ نفر
۶ عدد زرده تخم‌مرغ
۸ /۱ ق‌م وانیل
۴ /۳ پیمانه شکر
۲ /۱ ۲ پیمانه شیر
۲/۱ یک ق‌س پودر ژلاتین
۳ /۱ پیمانه آب سرد برای ژلاتین
۴ / ۱ یک پیمانه خامه شیرین شده
مواد لازم برای چندرنگ کردن دسر
یک ق‌س پودر کاکائو
یک ق‌س پودر نسکافه
یک ق‌س آب برای حل کردن نسکافه
یک ق‌س شربت توت‌فرنگی
یک ق‌چ زعفران حل شده در آب
یک پیمانه خامه فرم گرفته (برای تزئین)
به مقدار لازم اسمارتیس
فوت‌وفن
برای اینکه مطمئن شوید شرایط برای ریختن ماده لایه بعدی آماده است با انگشت سبابه روی سطح لایه قبلی اشاره کنید. اگر انگشت شما داخل مایه نشد ولی مایه حالت چسبناک داشت، لایه بعدی را بریزید.
برای حل کردن پودر ژلاتین در آب به روش بن ماری کافی است کاسه‌ای حاوی پودر و آب را داخل کاسه دیگری که تا نیمه پر از آب است قرار دهید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. به این ترتیب پودر ژلاتین با حرارت غیرمستقیم در آب حل می‌شود.
نظر شما