جوجه کباب یکی از رایج‌ترین و پرطرفدارترین غذاها در خانواده‌های ایرانی است. برخلاف تصور برخی افراد برای پخت جوجه کباب لذیذ و خوشمزه باید نکاتی را رعایت کرد.

joojeh kabab - جوجه کباب

به گزارش همشهری آنلاین، یکی از اشتباهاتی که اغلب افراد در پخت جوجه کباب مرتکب می‌شوند، ترکیب کردن زعفران با مواد جوجه کباب است. با ترکیب زعفران به مواد جوجه، تنها مواد جوجه رنگ می‌گیرد پس هرگز زعفران دم شده را با دیگر مواد ترکیب نکنید بلکه زعفران را در ابتدا به سطح مرغ بزنید و بگذارید یک ساعت استراحت کند و سپس مابقی مواد را اضافه کنید.

برای دم کردن زعفران آن را پودر کرده و سپس به ازای هر قاشق غذاخوری زعفران، ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ اضافه کنید. یخ باعث ایجاد شوک و رنگ‌دهی بیشتر زعفران خواهد شد.

نکات مهم در نگهداری از تخم مرغ که نمی‌دانستید

بیش از حد افزودن آب لیمو ترش

برای اینکه جوجه کباب شما مانند جوجه کباب‌های رستورانی نرم و لذیذ باشد، باید حتما آب لیمو ترش به اندازه باشد زیرا بیش از حد اضافه کردن آب لیمو ترش باعث سفت شدن جوجه‌ها و احساس نکردن طعم واقعی آنها می‌شود.

افزودن نمک زیاد

بسیاری از افراد جوجه کباب را خوش‌نمک دوست دارند اما بیش از حد نمک زدن به جوجه‌ها یکی دیگر از دلایل سفت شدن جوجه کباب است پس در اضافه کردن نمک به مایه جوجه کباب دقت کنید.

۱۰ اشتباه رایجی که هنگام درست کردن جوجه کباب انجام می‌دهیم

اضافه کردن آبلیمو و نمک قبل از روغن

گفتیم که نباید بیش از حد به مواد آبلیمو و نمک بزنید اگر آبلیمو و نمک را حذف کنیم، جوجه بی‌مزه می‌شود و برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه نیم پز شده هم به اندازه کافی به آن طعم و مزه نمی‌دهد پس چه زمانی آبلیمو و نمک اضافه کنیم؟

دقت کنید قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک ابتدا روغن به آن اضافه کنید تا جوجه‌ها با روغن کاور شوند و بعد آبلیمو و نمک بزنید. به این شکل جوجه‌ها هرگز بعد از پخت سفت و خشک نمی‌شوند.

رنده کردن پیاز

برخی از افراد برای اینکه جوجه‌ها بیشتر طعم پیاز را بگیرند، پیاز را رنده کرده و به جوجه‌ها می‌افزایند اما رنده کردن یکی از اشتباهات در تهیه جوجه کباب است زیرا پیاز رنده شده به تکه‌های جوجه می‌چسبند و هنگام کباب کردن پیازها سوخته اما جوجه خام می‌ماند پس بهتر است پیاز را خلالی کنید.

نیفزودن ادویه

برای اینکه جوجه کباب شما خوشمزه شود، هرگز ادویه را فراموش نکنید. افزودن ادویه به مرغ نه تنها باعث خوشمزه شدن جوجه‌ها شده بلکه سبب می‌شود، بوی نامطبوع و زهم مرغ نیز از بین برود پس اضافه کردن پیاز و زعفران تنها کافی نیست و بهتر است از ادویه غافل نشوید.

جایگزین کردن کره به جای روغن مایع

برای خوش طعم کردن جوجه‌ها بسیاری از افراد به جای روغن مایع از کره استفاده می‌کنند اما این کار اشتباه است زیرا اگر برای استفاده کره را ذوب کنیم، جوجه‌ها سفت می‌شود و جوجه‌ها خوب کاور نمی‌شوند. در آخر می‌توانید برای عطر و طعم بیشتر به آن یک قاشق غذاخوری کره مذاب اضافه کنید.

پوشاندن جوجه با سس باربیکیو

سس زدن به جوجه قبل از کباب کردن نه‌تنها طعم سس و مرغ را خراب می‌کند، بلکه به اشتباه فکر می‌کنید جوجه‌کباب کاملاً پخته شده است زیرا سس خیلی سریع می‌سوزد.

پختن همه‌ برش‌های جوجه با هم

بسیاری از افراد تمام قسمت‌های مرغ را با هم به سیخ می‌کشند و روی منقل یا باربیکیو قرار می‌دهند اما باید بدانید، پخت قسمت‌های مختلف مرغ متفاوت است مثلا بال‌ها را جداگانه سیخ بزنید، قسمت‌های بدون استخوان را با هم و قسمت‌های استخوان‌دار را نیز با هم. به این شکل می‌توانید جوجه‌کبابی داشته باشید که به طور یکسان پخته است.

۱۰ اشتباه رایجی که هنگام درست کردن جوجه کباب انجام می‌دهیم

کباب کردن گوشت و صیفی‌جات با هم

مرغ، قارچ، فلفل و پیاز هر کدام زمان و دمای پخت متفاوتی دارد پس به سیخ کشیدن صیفی‌جات و مرغ در کنار هم درست نیست زیرا سبب می‌شود صیفی‌جات بسوزد اما مرغ کباب نشود. همچنین موجب انتقال آلودگی مواد غذایی به هم می‌شود پس جوجه را در یک سیخ و صیفی‌جات را در سیخی دیگر کباب کنید.

پخت با حرارت بالا

برای اینکه جوجه کبابی بی نظیر داشته باشید، باید جوجه‌ها را بر روی حرارت ملایم بپزید. کباب جوجه‌ها در حرارت بالا اشتباه است و سبب می‌شود روی جوجه بسوزد اما جوجه‌ها مغز پخت نشده و خام بمانند.

منبع: خبر فوری

کد خبر 661212

برچسب‌ها

پر بیننده‌ترین اخبار تغذیه و آشپزی

دیدگاه خوانندگان امروز

پر بیننده‌ترین خبر امروز

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
captcha

نظرات

  • نظرات منتشر شده: 8
  • نظرات در صف انتشار: 3
  • نظرات غیرقابل انتشار: 7
  • جهانگیر صالحی IR ۲۲:۲۳ - ۱۴۰۰/۱۲/۱۱
    19 1
    خیلی اموزنده بود وکامل دستورات داد درود ومن یاد گرفتم این روش عالی
  • خوشگو IR ۰۶:۱۰ - ۱۴۰۰/۱۲/۱۲
    12 2
    البته خیلی وقته که انجام نمی دهیم.
  • اراد IR ۱۰:۱۷ - ۱۴۰۰/۱۲/۱۲
    15 3
    عالی بود خداقوت اما کی می تونه این روزها جوجه بخرد ماجوجه دارشدیم ساده می خوریمش چون بقیه رونمی تونیم بخرم
  • IR ۱۰:۴۲ - ۱۴۰۰/۱۲/۱۲
    9 5
    مرسی از مطالب اموزنده
  • نیما IR ۱۲:۲۰ - ۱۴۰۰/۱۲/۱۲
    7 6
    بابا جوجه کیلوی چند من اگه مرغ داشتم میزاشتم تو ویترین تلویزیون با این گرونی جوجه نمیشه خورد
  • یاسین IR ۱۳:۳۸ - ۱۴۰۰/۱۲/۱۲
    5 4
    سلام ببین جوجه رو هر طور بخوری خوشمزه است این سسول بازی ها چیه کلاس نزارید لطفاً برای یک جوجه
    • آرمان IR ۱۹:۱۱ - ۱۴۰۰/۱۲/۱۲
      5 5
      می دانی جوجه کیلویی چنده ما خیلی دیگر پول داشته باشیم زرشک پلو با مرغ میقولیم
  • IR ۱۸:۳۹ - ۱۴۰۰/۱۲/۱۲
    5 2
    خیلی خوب بود ,ممنون